DOMINIO DE NIDOLERES

En el extremo sureste de los Aspres, Martine y Pierre Escudié le dan la bienvenida a su casot, enclavado en el corazón de una finca vinícola rodeada de pinos, robles y almez. Combinan sus dos pasiones, el vino y la cocina: él, heredero de 8 generaciones de viticultores catalanes, y ella, garante de una cocina familiar acorde con la tradición catalana. Las viñas se cultivan a la manera tradicional, con el mayor respeto por la tierra. La familia Escudié, consciente del cambio climático y de la necesidad de adaptarse a él, acaba de inaugurar la primera central agrivoltaica que combina viña y electricidad solar en una misma parcela. Una primicia mundial. Cualquiera que conozca la finca, y sobre todo su gastronomía, le dirá que aquí la cocina huele a garriga. Si el romanticismo se alarga, pase la noche en una de las bonitas habitaciones de huéspedes de la finca, con vistas a la piscina, la sauna y la bañera de hidromasaje.